«Proporrò una cucina creativa, in cui tutti gli ingredienti che la compongono saranno rivisitati in modo creativo, creando delle consistenze di sapori.
Quel gusto intenso, che cerco anche nei piatti che proponiamo ogni giorno spero possa piacere. Per me è già una grande vittoria far conoscere la mia visione creativa sulla pizza».
Lavorare di creatività sugli ingredienti, avendo rispetto della loro natura originaria, è una delle missioni in cucina dello chef Roberto.
«In cucina mi piace giocare con gli ingredienti, perché è uscire fuori dagli schemi»